Осьминог Горячего Копчения щупальца

Осьминоги принадлежат к отряду головоногих моллюсков, в котором насчитывается около 200 видов бес плавниковых и плавниковых осьминогов. Представляет собой овальное мягкое тело, похожее на мешок, с 8 длинными щупальцами, покрытыми присосками. В среднем осьминог весит 4-7 кг и имеет длину (включая щупальца) около 1 метра, но существуют и очень крупные особи. Осьминоги являются объектом промысла и очень ценятся за свои вкусовые качества и полезные свойства. Обитает во всех морях и океанах, как на мелководье, так и на глубине 100-150 метров. Особенно нравятся осьминогам скалистые прибрежные районы, где они находят себе укрытия среди камней̆, в пещерах и трещинах в скалах.
Уже в древности осьминог был известен благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и полезным свойствам. В античном мире щупальца осьминога резали на части, в голову помещали специи и все это запекали в виде большого пирога.
Мясо осьминога за свой нежный сладковатый вкус и питательные свойства пользуется большой популярностью во многих кухнях мира. Японцы, Испанцы, Итальянцы регулярно употребляют этот вкусный деликатес. Полезные свойства осьминога обширны.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ОСЬМИНОГА:

 Мясо осьминога рекомендуется людям, занятым тяжелым физическим трудом.
 Мясо осьминогов помогает в укреплении иммунной системы.
 Является замечательным источником витаминов и минералов, влияющих на работу практически всех органов и систем человека.
 Цинк, входящий в мяса осьминога, оказывает положительное влияние на зрение.
 Регулярное употребление мяса осьминога способствует замедлению процессов старения.
 Благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
 Улучшает снабжение клеток организма кислородом.
 Полезен осьминог для желудочно-кишечного тракта, нормализует работу поджелудочной железы, улучшает пищеварение.
 Хорошо влияет на работу головного мозга.
 Улучшает состояние кожного покрова.

Сладковатое мясо осьминога напоминает по вкусу мясо кальмара, но оно мягче. К тому же осьминоги – единственные головоногие, у которых в пищу используется не только тушка, но и щупальца (их готовят отдельно от тушки). После термической̆ обработки мясо осьминога приобретает кремовый̆ или чуть розовый̆ цвет. В кулинарных целях, как правило, используются молодые осьминоги — «Москардини».
В Китае и Японии осьминогов употребляют не просто сырыми, а почти живыми, когда нарезанные на кусочки щупальца еще подергиваются. Кроме того, в японской̆ кухне мясо осьминога – один из популярных ингредиентов для суши. Множество рецептов блюд из осьминога есть в итальянской̆ и испанской̆ кухнях. В Португалии очень популярно блюдо «Фейжоаду» – осьминог, тушёныӗ с красной̆ фасолью, овощами и жгучими специями.
В Средиземноморских странах осьминог по сей день является одним из любимейших народных угощений. В поваренных книгах Италии и Испании представлено множество рецептов приготовления разнообразных блюд из осьминога. Среди испанцев популярно запекать кольца кальмаров в тесте.
А полинезийцы сушат осьминогов, а затем варят их в молоке из кокосового ореха или просто запекают их в земляной печи, обернув листьями торо.
Наш осьминог, точнее его щупальца прошли стадию холодного копчения на олховой стружке с добавлением яблони, потрясающий аромат и нежность деликатеса, развернут на 180 градусов отношение наших гостей к этому лакомству с Дальнего востока..

Из мяса осьминога получаются замечательные супы. Кроме этого, он отлично сочетается с таким рыбным деликатесом, как кальмары. Мясо осьминога можно подавать с бобовыми, рисом, овощами и зеленью.

РЕКОМЕНДАЦИЯ!!!
Дабы не придавать готовому блюду дурной привкус, используйте вместо железных приборов палочки из бамбука.

Ежегодно компания Вкусный Краб старательно выбирает для своих гостей только высочайший продукт, по качеству и свежести. В ассортименте имеется как молодой осьминог, так и крупные экземпляры от 1 килограмма. Как приготовить осьминога вы можете посмотреть в разделе «РЕЦЕПТЫ»

Приятного аппетита! До новых встреч во Вкусном Крабе!!!

Артикул: #6858