Чавыча стейк

В различных странах эту удивительную рыбу называют по-разному. В Японии - «князем лососей», в Америке - «королем лососем». Такие названия присваиваются чавыче неспроста, ведь среди всех представителей лососевых на территории вод Тихого океана она обладает самыми большими размерами. В среднем длина чавычи достигает девяноста сантиметров. Если сравнивать чавычу с другими видами семейства лососевых, то чавычу можно отличить по значительному весу. Среднестатистические особи рыбы характеризуются весом от 6-ти до 17-ти кг, хотя некоторым рыболовам удалось поймать экземпляр, весом до 30-ти кг. Рекордный вес этой рыбы зафиксирован на отметке в 60 кг. Средняя длина рыбы составляет от 85 до 115 см, но иногда встречаются особи, длиной от 1,5 до 2 метров. Из-за громадных размеров эту рыбу зовут также «водным титаном». Ее среда обитания включает в себя южную часть Калифорнии, залив Коцебу и Алеутские острова. В Азиатских водах чавычу можно встретить в реках Анадырь и Амур, на Камчатке, северном Хоккайдо.

Среди прочих лососёвых рыб, чавыча выделяется своим выразительным окрасом и стремительностью. Для нее свойственно мощное и сильное тело, имеющее форму торпеды, и довольно крупная голова. Чавыча, обитающая в морях, отличается не слишком яркой расцветкой. На спине - темная с легким оливково-зеленым отливом, а на брюшке и по бокам - серебристая с мелкими темными пятнышками. Между головой и туловищем чавычи проходит темная полоска. Во время так называемого брачного периода внешний вид чавычи, как и многих других представителей семейства лососевых, кардинально меняется. Тело этой рыбы приобретает красновато-коричневый цвет, а спина - черный. Помимо того, что чавыча является самой большой представительницей своего семейства, она вообще - наиболее крупная среди всех рыб, обитающих в Северо-Восточном регионе. Сегодня рыба занесена в Красную Книгу и охраняется государством, квоты на вылов «Легенды северных морей» минимальны, для сохранения это величественного создания.
Мясо рыбы чавычи характеризуется как особо ценное, в связи с наличием в нем всех необходимых питательных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма человека, а также возможностью приготовления различных блюд, благодаря отличным вкусовым показателям. Мясо рыбы чавычи богато на витамины группы В1 и В2, а также на витамины С, РР, К, Е. Кроме витаминов, мясо содержит целый букет полезных микроэлементов, таких как цинк, селен, кальций, калий, фосфор, железо, магний, молибден, натрий, никель, хром, фтор. В мясе обнаружены и жирные кислоты холин и Омега-3, которые не воспроизводятся организмом человека. Это относится к докозагексановой (ДГК) и эйкозапентаеновой (ЭПК) кислотам, функция которых направлена на усиление мембран клеток, что способствует правильному осуществлению процессов метаболизма в теле человека. Мясо рыбы, в том числе и ее икра отличаются высокой скоростью усвояемости, что дает возможность максимально эффективно усвоить все полезные компоненты. Благодаря подобным свойствам, рыба занимает особое место в рационе питания человека. Из всех представителей лососевых мясо чавычи ценится выше всего. Ему присущ яркий малиново-красноватый оттенок и жирность около 12%. Что можно добавить?!?
Употребляя рыбу чавычу, можно:
• Оказать положительное воздействие на функционирование сердечнососудистой системы.
• Улучшить процессы кровообращения в организме.
• Укрепить костные ткани.
• Обеспечить нормальную работу органов зрения, оптимизировать деятельность нервной системы с генерацией новых нервных клеток, обеспечить качественное удаление из организма вредных веществ, подпитывая клетки полноценными активными веществами.
• Поддержать тонус сосудистой системы, благодаря секреции в организме биологически активных компонентов, которые помогают защитить организм от различных патологий сложного происхождения.

Чавычу можно готовить самыми разнообразными способами, жарить, варить, парить, тушить, запекать, добавлять в салаты, рулеты, солить, подавать в качестве холодных закусок. Очень вкусным получается балык из чавычи. Эту рыбу можно сочетать со многими продуктами, но вкуснее всего она получается при добавлении домашнего майонеза, лимонного сока и приправы хмели-сунели. К столу чавычу можно подавать вместе с крупами, грибами, картофелем, зеленым горошком, овощами, соусами и различными подливками. Исключительно ценятся блюда, приготовленное из малосольной чавычи. Как правило, мясо засаливается по специальному рецепту, после чего оно пригодно для вкусных холодных закусок, а также для приготовления салатов. Кроме такого варианта приготовления, мясо чавычи поддается маринованию, копчению, готовке на гриле. В Америке мясо чавычи готовят на разогретых углях или кирпичах, что считается деликатесом. Имеются любители вяленой рыбы, особенно балыка (филе) этой рыбы. Чтобы порадовать себя и своих близких, на сайте «Вкусный Краб» имеется раздел - РЕЦЕПТЫ, которые помогут превратить стейки чавычи в изюминку праздничного стола!

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!!!
Размораживать чавычу нужно в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе.

Использовать можно только качественные морепродукты, поэтому к подбору лососевой группы, при покупке следует относиться ответственно. Учитывают следующие критерии:
 Первым правилом покупки качественной семги станет изучение упаковки — вы должны понимать, какой именно из видов лосося вы покупаете и где он был произведен. Если об этом ничего не сказано, отложите продукт в сторону.
 Вторым правилом станет покупка рыбы исключительно в замороженном, а не в охлажденном виде — в идеальном случае филе должно быть помещено в вакуумную упаковку. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах.
 Внешний вид стейка – ровный спил, равномерный окрас мяса.
 Упаковка герметичная, без образований льда и снега.
 Свежая чавыча не должна обладать ярко выраженным рыбным запахом: если таковой имеется, откажись от покупки. Чавыча должна правильно храниться, при -18 градусах.
 У свежей чавычи отсутствует слишком яркая расцветка. На спине - темная с легким оливково-зеленым отливом, а на брюшке и по бокам - серебристая с мелкими темными пятнышками. Между головой и туловищем чавычи проходит темная полоска.
 Мясу присущ яркий малиново-красноватый оттенок.

Ежегодно компания Вкусный Краб старательно выбирает для своих гостей только высочайший продукт, по качеству и свежести.

Приятного аппетита! До новых встреч во Вкусном Крабе!!!

Артикул: #4573