Конгрио красный, стейк

Огромному количеству людей нравятся морепродукты. Одни предпочитают всем известные дары морей и океанов, а другим нравится нечто особенное, с «изюминкой». Именно ко второй категории и относится рыба конгрио. Нераспространенный, но универсальный и простой в приготовлении деликатес знают немногие.
Рыба конгрио или американский ошибень, а также чёрный конгрио принадлежит к семейству Ошибневые, роду Конгрио. Рыбаки Новой Зеландии называют эту рыбу морским угрем. В России к этой рыбе часто применяют название креветочной, так по вкусовым свойствам она напоминает креветки. Кинг клип является промысловым названием этой рыбы. Ближайшим родственником рыбы является мурена. Тело длинное и круглое, хвост схож с хвостом угря, кожа гладкая и пестро-розового оттенка, окраска живота, чаще всего, менее пестрая и бледная. Питается рыба креветками, планктоном. Поставки происходят из Австралии и Новой Зеландии.
Сегодня можно приобрести конгрио в трёх видах:

Золотистый – благодаря нежному мясу ценится азиатскими кулинарами. Широко используется для приготовления японских сашими, суши.
Чёрный – самый популярный вид. Вылавливают в водах Новой Зеландии.
Красный – ценится за яркий креветочный вкус мяса. Не имеет выраженного рыбного запаха. Водится у южных берегов Чили, является самым дорогим из всех видов. Именно данный вид, вы можете приобрести для званного или семейного ужина, во «Вкусном Крабе».

Полезные свойства обусловлены богатым химическим составом:
• жирные кислоты омега-3 / микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний / витамины группы В, А, D / минералы – цинк, йод, железо / аминокислоты.

Благодаря такому набору полезных элементов, конгрио:
• Восстанавливает водный баланс
• Улучшает состояние кожи
• Пробуждает волосяные луковицы, стимулирует рост, придаёт локонам блеск и шелковистость
• Укрепляет ногти
• Нормализует уровень глюкозы в крови
• Делает стенки сосудов упругими, повышает выносливость сердца.
• Способствует обновлению, росту мышечной и костной ткани, не позволяя ей разрушаться.
• Обеспечивает синтез гормонов.
• Улучшает работу женской репродуктивной системы.

Рыба конгрио подходит для приготовления ежедневных и праздничных блюд. Она является отличной столовой рыбой. Существуют множество способов приготовления конгрио, так как рыба хорошо подвергается всем видам термической обработки. Из свежей конгрио кулинары всего мира готовят изысканные и неповторимые по вкусу блюда. Конгрио жарят, варят, запекают. Очень аппетитна и вкусна копченая и фаршированная конгрио. Популярна эта рыба в японской кухне: её часто заворачивают в суши и роллы, причем в свежем виде. Свежее мясо кинг клипа (конгрио) обладает мягким и вкусным ароматом, поэтому японцы любят употреблять данную рыбу, особенно, в виде сашими (сырой). Если рыбу конгрио припустить на пару с соусом, то её вкус станет более ярким и насыщенным и будет напоминать вкусовые свойства ракообразных.

Калорийность конгрио разнится в зависимости от способа приготовления:
Необработанное (сырое) филе 94 - Ккал/100 грамм
Жареное филе 117 - Ккал/100 грамм
На пару 102 - Ккал/100 грамм
Варёное филе 87 - Ккал/100 грамм.

Нежное филе обладает нейтральным мягким вкусом, практически не содержит костей, отлично сочетается со многими продуктами: овощами, пряностями, фруктами, соусами. С чем же можно сочетать!? – «Каждый продукт требует индивидуального состава желудочного сока и ферментов для переваривания. В желудке создаётся определённая среда для переработки пищи. Белки нуждаются в закислённой среде, углеводы – в щелочной. Если вы следите за своим здоровьем, важно знать, с чем можно сочетать рыбу конгрио, а какие продукты лучше не совмещать в одном приёме пищи». Чтобы порадовать себя и своих близких, на сайте «Вкусный Краб» имеется раздел - РЕЦЕПТЫ, которые помогут превратить цельную тушу или стейки конгрио, в изюминку праздничного стола!

Хорошо - Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо - Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо - Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!!!

Размораживать конгрио нужно в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе.

Использовать можно только качественные морепродукты, поэтому к подбору Ошибневые, при покупке следует относиться ответственно. Учитывают следующие критерии:
 Первым правилом покупки качественной конгрио станет изучение упаковки — вы должны понимать, какую именно рыбу вы покупаете и где она была добыта. Если об этом ничего не сказано, отложите продукт в сторону.
 Вторым правилом станет покупка рыбы исключительно в замороженном, а не в охлажденном. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах.
 Внешний вид туши – показатель свежести: Яркая окраска розового цвета с тёмными пятнами по всей поверхности.
 Упаковка герметичная, без образований льда и снега.
 Лучше не приобретать цельную креветочную рыбу, если её длина не составляет и 50 см. Такие маленькие рыбки, зачастую, являются обманом для не видевшего конгрио ранее покупателя.

Ежегодно компания Вкусный Краб старательно выбирает для своих гостей только высочайший продукт, по качеству и свежести.

Приятного аппетита! До новых встреч во Вкусном Крабе!!!

Артикул: #4565