Треска атлантическая, стейк

Треска давно зарекомендовала себя как рыбное сокровище морских глубин. Одна из причин – это вкуснейший сорт белого слоистого мяса, которое незаменимо во время приготовления многих блюд, в том числе и диетических. Но главная заслуга трески – значительная польза для организма, что обусловлено наличием жизненно важных составляющих компонентов. Кстати, треска может полноценно заменить в рационе мясные продукты. Дело в том, что в треске присутствует полноценный белок. Треска вылавливается в нашей стране в достаточном количестве, поэтому российский рынок не испытывает в ней недостатка. Доступность этой рыбы иногда порождает миф о ее недостаточной пищевой ценности. В России промышленным способом добывают несколько пород, которые входят в семейство тресковых рыб: дальневосточный минтай, сайда, тихоокеанская и атлантическая треска, пикша, дальневосточная и северная навага, сайка и северная путассу. Все они обитают в соленой воде, в пресноводных водоемах никогда не встречаются. В последних водится только один представитель тресковых — налим. Вылавливают треску, когда она достигает возраста 3-4 лет. Большинство видов к этим годам достигают 40-50 сантиметров в длину и 5 килограмм веса. Лидером по габаритам считается атлантическая треска. Она может прожить до 25 лет, и при этом рост ее не прекращается. Такая рыба может достигать 1,8 метра в длину и веса примерно в 90 килограмм. Одна из самых ценных частей трески – это печень. Часть ее идет для производства всем известного рыбьего жира, а часть консервируют и продают как самостоятельный продукт. Печень трески настолько полезна, что даже 30–40 граммов этого продукта в день могут помочь решить проблему недостатка витаминов – авитаминоза. Печень трески врачи рекомендуют употреблять детям и будущим мамам. С данным продуктом вы так же можете ознакомится у нас на сайте, в разделе «Готовые Блюда» или в магазине, на Радищева 6А.

Будучи морской рыбой, треска содержит необходимые нашему организму микроэлементы – фосфор, кальций, калий, магний и многие другие. Они укрепляют кости, а также улучшают работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Филе трески – один из рекордсменов по содержанию протеина: в 100 граммах содержится около 16 граммов белка. Это делает треску идеальным блюдом не только для приверженцев здорового питания, но и для спортсменов. Кроме того, треска содержит полный набор всех необходимых человеку аминокислот. На практике это означает, что вы можете отказаться от мяса животного происхождения, заменив его более диетическим продуктом, конкретно – треской.

Бесспорные аргументы:
• Треска содержит более чем достаточное количество йода, что стимулирует активную работу головного мозга. Также треска гарантирует регулярное полноценное поступление в кору головного мозга кислорода.
• Высокое содержание йода и отсутствие аллергенов также необходимо для детей, ожидающих появления на свет младенца женщин и кормящих грудью мамочек. Важно! Филе трески допускается в рационе даже годовалого малыша!
• Наличие в треске омега-3 жирных кислот позволяет естественным путем разрушать уже пораженные клетки. А таковые способны развить онкологические заболевания.
• Тресковое мясо активизирует и нормализует кровообращение, что влияет на свертываемость крови. Особое внимание здесь стоит уделить печени этой морской рыбки. Она насыщена микроэлементами, массой витаминов и полезнейшими жирами. Благотворно сказывается печень трески на кровеносной системе организма - укрепляет сосуды, награждая их стенки необходимой эластичностью. Не секрет, что употребление печени трески улучшает работу сердечных мышц и сердечно-сосудистой системы в целом, нормализует артериальное давление.
• Калий помогает нервным импульсам работать бесперебойно и это к нервной системе!
• Бесценны полезные свойства рыбы трески в деятельности желудочно-кишечного тракта, бесперебойная работа которого напрямую зависит от наличия РР витамина. Этому хитрому витамину не свойственно накапливаться, а значит стоит позаботиться о регулярном поступлении его в организм человека.
• Благодаря львиному количеству серы и цинка в мясе трески улучшается общее состояние кожного покрова и волос, ногти становятся более крепкими. Кстати, регулярное употребление трески способно замедлить процесс старения и появления седины.
• Не стоит упускать из внимания наличие фосфора и кальция! Без этих составляющих в ежедневном рационе, не возможен процесс формирования костной ткани и укрепление хрящей, особенно для растущего организма детей. Не редко врачи прописывают своим пациентам именно эту морскую рыбу в период заживления переломов костей и ушибов. Кстати, в данном случае треска гораздо больше пользы принесет, чем курага или изюм.

Заметка диетологов
Несомненно, что треска – это настоящий клад для нашего организма ввиду содержания в мясе этой рыбы такого количество полезных компонентов.

В настоящее время известно огромное множество рецептов приготовления блюд из трески. Ее можно обжаривать, тушить, томить в масле, припускать в незначительном количестве воды или готовить на пару - в любом виде эта рыба получается удивительно вкусной.
Благодаря своим превосходным вкусовым качествам, а также обилию полезных свойств эта рыба завоевала огромную популярность практически во всех уголках нашей планеты. Чтобы порадовать себя и своих близких, на сайте «Вкусный Краб» имеется раздел - РЕЦЕПТЫ, которые помогут превратить филе или стейк трески, в изюминку праздничного стола!

Готовим вместе уху буйабес!!!

Время: 1 час 45 минут (на 6 гостей)
Нам понадобится:

Для соуса руй:
1/2 ст. домашнего майонеза
1/4 ст. измельченного консервированного запеченного сладкого перца, тщательно просушенного
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 крупно нарезанный зубчик чеснока
Морская соль

Для ухи буйабес:
675 г трески (альтернатива – сайда, пикша), нарезанной кусочками по 7,5 см.
4 сливовидных помидора, разрезанных вдоль на пополам
450 г тигровых креветок в панцире
450 г мидий в раковинах
6 ст. л. оливкового масла холодного отжима
2 ст. л. томатной пасты
500 мл. консервированного сока моллюсков
1 широкая полоска цедры апельсина
1 головка фенхеля, предварительно разрезать на 4 части, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками
1 большой лук шалот, нарезанный тонкой соломкой
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
Морская соль
Небольшая щепотка измельченного шафрана
1/2 ст. сухого белого вина
Свежемолотый перец
1 багет, нарезанный на ломтики и поджаренный
2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

Готовим блюдо по рецепту:

Соус руй:
выложите в блендер майонез, красный перец, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и щепотку соли и измельчите до однородного состояния. Выложите соус в маленькую миску и уберите в холодильник.

Буйабес:
• мякоть помидор натрите на крупной терке так, чтобы осталась только кожица (ее, кстати, не выбрасывайте).
• Креветки очистите от панцирей и кишок, сохранив панцири и хвосты для бульона, мидии очистите и удалите волокнистые нити. Морепродукты уберите в холодильник.
Приготовьте бульон:
• в большой кастрюле разогрейте на умеренно сильном огне 3 ст. л. оливкового масла.
• Добавьте панцири и хвосты креветок и готовьте примерно 3 минуты, пока они не станут ярко красного цвета. Добавьте томатную пасту и размешивайте примерно 30 секунд, пока она не растворится
• Добавьте сок моллюсков, 4 ст. воды, кожицу от помидор, цедру апельсина и 1/4 ст. нарезанного фенхеля.
• Доведите смесь до кипения, огонь убавьте до среднего и варите 12-15 минут, пока жидкость не выпарится до объема 4 стаканов. Бульон процедите над миской через мелкое сито, протерев твердые кусочки. Отставьте бульон в сторону.
Протрите кастрюлю и разогрейте в ней оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне.
• Добавьте оставшийся фенхель, лук шалот, чеснок и щепотку соли, частично прикройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, 5 минут, пока фенхель не начнет размягчаться. Добавьте протертую мякоть помидор и готовьте примерно 2 минуты, пока смесь слегка не загустеет.
• Добавьте шафран и перемешайте, затем добавьте вино и варите 4 минуты, пока жидкость не выпарится примерно на одну треть. Добавьте бульон и снова доведите до кипения.
• В кастрюлю добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте 4 минуты. Добавьте толстые куски рыбы и готовьте под крышкой еще 2 минуты.
• Добавьте оставшуюся рыбу и креветки, накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты, пока мидии не раскроются, а рыба и креветки не будут полностью готовы. (Выньте все нераскрытые мидии). Посолите и поперчите.
Багет намажьте соусом руй и подавайте вместе с буйабесом. Посыпьте суп петрушкой. BON APPETITE MY DARLING…

Все морские компоненты ухи Буйабес вы так же можете заказать у нас на сайте, добавив себе в корзину или выбрать в магазине «Вкусный Краб»…

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!!!
Размораживать треску нужно в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе.

Использовать можно только качественные морепродукты, поэтому к подбору трески, при покупке следует относиться ответственно. Учитывают следующие критерии:
 Первым правилом покупки качественной трески станет изучение упаковки — вы должны понимать, какую именно рыбу вы покупаете и где она была добыта. Если об этом ничего не сказано, отложите продукт в сторону.
 Вторым правилом станет покупка рыбы исключительно в замороженном, а не в охлажденном (Охлажденную треску можно хранить в холодильнике не более трех дней. Такая рыба – это продукт из серии «купил и сразу съел». А вот замороженную рыбу можно хранить в морозильнике при – 18 градусов, до полугода).. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах.
 Внешний вид туши. Первым делом стоит посмотреть на плавники и хвост рыбы, они не должны быть сухими – это бы свидетельствовало о том, что треску долго хранили.
 Упаковка герметичная, допускается техническая глазировка. Замороженная тушка должна иметь аккуратный внешний вид, без следов повторной перезаморозки.

Ежегодно компания Вкусный Краб старательно выбирает для своих гостей только высочайший продукт, по качеству и свежести.

Приятного аппетита! До новых встреч во Вкусном Крабе!!!

Артикул: #6668