Как приготовить краба ?

Как приготовить краба ?

Наши советы относятся к любым видам краба на нашем сайте: Камчатский, Опилио, Волосатик и другие.

Ваш краб уже готов, сразу после вылова он сварен в морской воде на корабле и заморожен шоковой заморозкой. Чтобы насладиться вкусом и получить всю пользу от мяса краба, его достаточно только разморозить.
Желательно плавно:
• В холодильнике в течении - 10 часов
• При комнатной температуре - 4 часа

Готовим вместе:

Любителям горячего краба

Погрузите краба в глубокую кастрюлю с холодной водой, уложите вниз розой. Крупного краба можно разделить на части в местах сгибов. Добавьте соль – 1 столовая ложка на 2 литра воды, можно добавить специи – чёрный перец, лавровый лист, свежий укроп.

Не накрывая крышкой дождитесь первых признаков закипания. Не допускайте закипания, иначе белок свернётся! Достаньте конечности из кастрюли розой вниз (роза - место соединения конечности и тела краба) и дайте слиться воде.

Большие конечности (размер L5) можно подогреть в духовке: налейте в противень немного воды и подсолите, уложите конечности краба. Поместите противень с крабом в предварительно разогретую духовку до 150 градусов на 10 минут. Обязательно используйте защитные рукавицы и доставайте поднос двумя руками.   

Для эффектной подачи разрежьте ножницами панцирь вдоль конечностей и снимите верхнюю часть.

Не совершайте Ошибки при подготовке краба

  • Не пользуйтесь микроволновкой! При экстренной разморозке мясо краба потеряет вкус, пользу и станет сухим.
  • Если краб красный, значит он уже вареный - при повторной варке белок свернётся, мясо краба станет «резиновым».
  • Мясо краба несовместимо с баклажанами, мандаринами и грушами