Слабосоленая красная рыбка

Слабосоленая красная рыбка
10 порций
20 минут

Соленую красную рыбку можно легко приготовить в домашних условиях и несколько дней радовать себя и близких этим популярным деликатесом:

Нам понадобится:

Любая рыбка из семейства лососевых на ваш вкус: Любая рыбка из семейства лососевых на ваш вкус:
Кижуч 500 г. Кижуч 500 г.
Кета (филе) 500 г. Кета (филе) 500 г.
Нерка 500 г. Нерка 500 г.
Чавыча 500 г. Чавыча 500 г.
Черный перец горошком 100 г. Черный перец горошком 100 г.
Соль 1 ст. л. Соль 1 ст. л.
Сахар 1/2 ст. л. Сахар 1/2 ст. л.
Сок лимона Сок лимона
Имбирь для пряности - по желанию Имбирь для пряности - по желанию

Готовим вместе:

1. Плавно размораживаем рыбку (желательно в холодильнике), промываем холодной водой. Лишнюю воду убираем бумажными полотенцами, режем рыбку на средние порции или филе.

2. Маленький секрет: натираем нарезанную рыбу сахаром и убираем в холодильник на 30 минут. Сахар раскроет структуру мяса для глубокой просолки, придаст нежность и сбалансирует вкус.

3. Натираем рыбу солью и добавляем перец горошком. По желанию можно добавить имбирь для более пикантного вкуса.

4. Выкладываем рыбку в стеклянную или керамическую емкость с высокими краями, накройте тарелкой и положите под пресс. Засаливаем рыбку в холодильнике на нижней полке 12-48 часов. Не используйте металлическую посуду, она придаст рыбе посторонний привкус железа.

5. Попробуйте рыбку через 12 часов, ее можно досолить при необходимости. Перед подачей желательно сбрызнуть соком лимона, можно украсть свежей зеленью. Если вы любите бутерброды, то отличным дополнением к рыбке послужит творожный сыр. Приятного аппетита!