Морской гребешок Северный

Среди многообразия морепродуктов уникальными качествами обладает морской гребешок – головоногий моллюск, в котором практически отсутствует жир, а вот белка предостаточно. Из 250 видов этого семейства моллюсков съедобными являются только три: Lima, Spondylus и Pecten.
Самые распространённые и популярные - это Свифт, Японский, Приморский или "белый" гребень.

Мясо морских гребешков (крупный мускул-замыкатель и мантия) еще у древних греков считалось вкусным блюдом. В настоящее время гребешки употребляются в пищу почти во всех странах мира в свежем, мороженом, консервированном виде. В России добываются в промышленном масштабе на Дальнем Востоке, Курильских островах, Баренцевом море.
Промысловые скопления приморского гребешка имеются в районе Курило-Сахалинского бассейна на глубине 8-25 метров.

КАК ДОБЫВАЮТ МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ???

Существует несколько способов добычи этого моллюска:
• сбор ныряльщиками: такое мясо считается нежным и вкусным, так как моллюск при этом виде сбора избегает стресса. Ловят гребешков с небольших моторных судов при помощи специального сачка и ящика с прозрачным дном;
• выращивание на специальных фермах: перспективный способ, который широко практикуется не только морскими державами, но и странами с развитой гастрономической культурой. Однако при таком типе производства кольца на раковине гребешка могут располагаться неравномерно;
• вылавливание тралами: раньше этот способ был очень популярен, но сейчас практически не применяется.

Мясо морского гребешка на вкус сладковатое и нежное, аналогов не имеет. Мясо этого моллюска — ценный источник минеральных веществ. Оно насыщено йодом, марганцем, железом и другими важными для здоровья человека микроэлементами. В гребешке более высокое содержание некоторых аминокислот, чем в мясе рыб.
Кроме того, морской гребешок содержит витамин В12, который принимает участие в процессе формирования миелиновой оболочки нервных волокон. Мясо морского гребешка во многих странах считается деликатесом.

Как говорилось выше, витамин В12, который в большом количестве присутствует в мясе гребешка, играет важную роль в работе организма человека. Его дефицит приводит к нарушению высшей нервной деятельности, так как при этом изменяется процесс формирования миелиновой оболочки нервов.
В ежедневном рационе человека суточная доза витамина В12 должна составлять 6-9 мкг. Обычно витамин В12 попадает в организм из различных продуктов питания. Одним из самых вкусных и эффективных способов пополнить его содержание является употребление в пищу мяса морского гребешка.

СОДЕРЖАНИЕ АМИНОКИСЛОТ В МЯСЕ ГРЕБЕШКА (Аминокислоты в % к беззольным белкам)

 Глютаминовая кислота - 14,65
 Аргинин - 7,36
 Лейцин - 6,76
 Лизин - 5,77
 Фенилаланин - 4,90
 Аспарагиновая кислота - 4,37
 Пролин - 2,28
 Гистидин - 2,02
 Тирозин - 1,95

ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ, ЗАМОРОЖЕННЫЙ МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК!!!

С замороженными же гребешками важно выбрать свежий продукт. Мускул должен быть покрыт тонким слоем ледяной глазури (дабы деликатес не выветривался и не терял вкусовых характеристик) и иметь равномерный окрас, мясо у правильно подготовленного деликатеса имеет кремовый, бледно оранжевый и коралловый цвет. Белый цвет мускула говорит о том, что его отбеливали, что может повлиять на его вкус и структуру. Продукт ни в коем случае не должен пахнуть тиной или иметь отчетливый рыбный запах. Свежие гребешки обладают приятным ароматом морской соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД
Нежное мясо моллюсков идеально подходит для приготовления всевозможных салатов и вторых блюд. Мясо морского гребешка можно готовить самыми разными способами:

 отварить;
 приготовить на пару;
 протушить на медленном огне;
 есть в сыром виде;
 жарить.
Кстати, жареные морские гребешки получаются необыкновенно вкусными. Рецепт, как приготовить гребешок вы можете посмотреть в разделе «РЕЦЕПТЫ»

Ежегодно компания Вкусный Краб старательно выбирает для своих гостей только высочайший продукт, по качеству и свежести.

Приятного аппетита! До новых встреч во Вкусном Крабе!!!

Артикул: #3197