Пикша атлантическая, филе на шкуре с/м 1 кг

акая промысловая рыба как пикша принадлежит к семейству тресковые. Пикшу можно встретить в северных морях Атлантического, а также Северного Ледовитого океанов. Встречается эта рыба у берегов Европы, Северной Америки, вокруг Исландии, а также в Норвежском и Баренцевом морях – в смежных с Северным Ледовитым океаном. Встретить пикшу в опресненных Балтийском или Белом морях практически невозможно, обитает эта рыбы преимущественно в полно сольных морях. Пикша предпочитает 30—200-метровые глубины с температурой̆ около 6 °С, однако способна опускаться и в километровые впадины.
Пикша по объемам улова находится на третьем месте среди всех тресковых рыб, впереди только треска и минтай. Северное и Баренцево моря, берега Новой Шотландии и Англии - там пикша является важным объектом промысла. Хоть она и включена в Международную Красную Книгу, ловят этой рыбы примерно 0,5-0,7 миллиона тонн ежегодно.
Пикша является относительно крупной рыбой. Длина рыбины равняется 50-70 сантиметрам, вес пикши в среднем составляет 2-3 килограмма. Но, бывает, в сети рыбаков могут попасться экземпляры, габариты которых достигают 15-19 килограммов веса и 1-1,1 метра в длину. Тело пикши, слегка приплюснутое по бокам и относительно высокое. Серебристая рыбка отличается молочно-белым брюхом, темно-серой спинкой с сиреневым оттенком и более светлыми боками. Чуть ниже спины вдоль туловища у пикши есть черная горизонтальная линия, возле головы с каждой стороны есть темное овальное пятнышко. Именно это пятнышко является своеобразным опознавательным знаком рыб этого вида. По нему пикши узнают друг друга, собираются большими стаями. Такое поведение позволяет им раньше замечать хищников, в частности, крупных хищных рыб и тюленей.

Благодаря тому, что мясо пикши, как, впрочем, и у остальных рыб тресковых, является нежирным, то оно идеально для диетического питания. У пикши жир накапливается в печени. Этот «тресковый» жир вытапливают и используют для медицинских потребностей.
Пикша богата протеинами, витамином В12 и селеной. Помимо этого в составе рыбы есть пиридоксин, натрий, калий, бром, железо, цинк, йод, фтор, витамины группы В, а также А и D.
Пикша, как и большинство другой рыбы, богата незаменимыми аминокислотами, в ее жирах есть полиненасыщенные жирные кислоты из класса омега-3 – aльфа-линоленовая и эйкозапентаеновая. Эти кислоты незаменимы для нормального функционирования глаз и мозга, они позволяют понизить в крови уровень холестерина, справиться с воспалительными процессами в организме. В составе мяса пикши нет нерастворимого белка эластин, что обеспечивает ей гораздо более быстрое и легкое (в сравнении с мясом животных) переваривание в желудочно-кишечном тракте.

Многие люди предпочитают покупать и есть мясо дикой рыбы, поскольку оно намного полезнее другого мяса, животного происхождения. В мясе рыбы находится достаточное количество витаминов и микроэлементов, которые положительно действуют на организм человека. Рыба хорошо усваивается, в ее составе не содержится белок, называемый эластином.
Мясо пикши не жирное, поэтому прекрасно подходит для диетического питания. Основная часть жиров, как и у большинства рыб, сосредоточена в печени рыбы. Печень тресковых, (в том числе и пикши) является ценным продуктом питания. В связи с этим в продаже можно встретить консервы, на основе печени. В состав печени входят полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые благотворно влияют на работу центральной нервной системы, на зрение и снижают уровень холестерина в крови. При постоянном употреблении мяса пикши, организм насыщается селеном, который способствует улучшению усвоения веществ.
При регулярном употреблении мяса рыбы реально улучшить состояние волос, ногтей, кожи и слизистых оболочек. Мясо пикши особенно полезно для беременных женщин и людей, ослабленных в результате серьезных болезней.
Кроме этого, в мясе содержатся следующие минералы:
• Магний.
• Натрий.
• Фосфор.
• Кальций.
• Фолиевая кислота.
Отмечается так же содержание таких витаминов:
• Витамин А.
• Витамин В.
• Витамин В12.
• Витамин Д.

Эта рыба пользуется особым «авторитетом» у жителей̆ Северной̆ Америки и стран северной̆ части Европы. В рыбных блюдах она гармонично сочетается со многими соусами и приправами. Мясо пикши упругое, подходит для любого способа готовки:
• Жарка
• Засолка
• Копчение
• Тушение
• Варка
• Запекание в духовом шкафу
К примеру, жарить стейки или филе пикши можно прямо с кожицей̆, она становится хрустящей̆, приобретает золотистый̆ оттенок. Вкусной̆ и аппетитной̆ будет пикша, жаренная в панировочных сухарях или на гриле, тушеная с картошкой̆ или «под маринадом». Из пикши готовят супы, вкусные паштеты и рыбные котлеты, добавляют в пасту и отварной̆ рис, салаты и запеканки. Пикша превосходно подходит ко многим интересным блюдам: гармоничный тонкий вкус этой рыбы сочетается с остро-пикантными соусами, различными специями... А если пикшу закоптить или засолить, то она приобретает яркий и насыщенный аромат.

• Как маринуется пикша!? Для приготовления маринада больше всего подходит анис, душистый перец и кориандр. Кроме них, обязательно добавляют лук, рисовый уксус, соль и сахар. Маринад перед употреблением доводится до кипения, после чего ему дают остыть до комнатной температуры и заливают кусочки рыбы. При этом, кусочки должны быть полностью погруженными в маринад.
• Как варится пикша!? Вареная пикша, как любая другая рыба, приготовленная таким же способом, сохраняет практически все полезные свойства, поэтому такое приготовление считается «здоровым». Вареную рыбу можно использовать для приготовления «оздоровительных» салатов. В процессе приготовления, мясо сохраняет свой белый цвет и легко разделяется на своеобразные «дольки».
Эта северная рыба позволяет приготовить такое количество интересных блюд, что ими можно удивлять до бесконечности. Как диетический продукт мясо пикши ценится высоко – оно белое, не жирное, имеет очень нежный вкус. !!!». Чтобы порадовать себя и своих близких, на сайте «Вкусный Краб» имеется раздел - РЕЦЕПТЫ, которые помогут превратить филе или стейк пикши, в изюминку праздничного стола! Или поделитесь своим уникальным рецептом у себя на странице в INSTAGRAM c #Вкусный Краб, мы попробуем его повторить и прочувствовать всю прелесть деликатеса!!!

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!!!
Размораживать пикшу следует в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе.

Использовать можно только качественные морепродукты, поэтому к подбору стейков или филе пикши, при покупке, следует относиться ответственно. Учитывают следующие критерии:
 Первым правилом покупки качественного филе пикши станет изучение упаковки — вы должны понимать, какую именно рыбу вы покупаете и где она была добыта. Если об этом ничего не сказано, отложите продукт в сторону.
 Вторым правилом станет покупка рыбы исключительно в замороженном, а не в охлажденном (Охлажденную пикшу можно хранить в холодильнике не более трех дней. Такая рыба – это продукт из серии «купил и сразу съел». А вот замороженную рыбу можно хранить в морозильнике при – 18 градусов, до полугода).. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах.
 Внешний вид стейка или филе. Цвет рыбы должен быть однородным. Качественный стейк или филе имеет прозрачную глазурь, которая блестит на срезе и присутствует тонким слоем на всей поверхности продукта (или вовсе без глазури, при корабельной заготовке).
 Упаковка герметичная.

Ежегодно компания Вкусный Краб старательно выбирает для своих гостей только высочайший продукт, по качеству и свежести.

Приятного аппетита! До новых встреч во Вкусном Крабе!!!

Артикул: #5128