Нерка стейк

Нерка относится к благородным рыбам семейства лососевых. Мясо дикой Нерки имеет насыщенный красный цвет, что обусловлено рационом питания рыбы - преимущественно жирные рачки - каляноиды, ярко-красные пигменты которых переходят в мясо рыбы. Важно отметить, что, в связи со значительным истощением природных запасов рыбы, нерка и её икра в продаже встречается достаточно редко. Несмотря на высокую ценность икры, особую популярность нерки составляет и её мясо. В настоящее время существует несколько разновидностей нерки, наиболее известной и распространенной из которых является серебрянка, очень напоминающая кету. Различить между собой этих двух рыб смогут только очень опытные рыбаки и специалисты. Мясо перед нерестом становится плотным. Нерка накапливает витамины и минералы, необходимые для перехода на икромет и воспроизводства потомства. Это способствует повышению вкусовых качеств.

Полезные свойства нерки хорошо изучены. Коренные народы, населяющие Камчатку – коряки, камчадалы, ительмены издревле употребляли ее в пищу. Индейцы племени Салиши, проживающие на территории канадской провинции Британская Колумбия на побережье моря Салиш, постоянно употребляют в пищу мясо нерки. У них существует поверье, что эта рыба способствует продлению жизни, рождению здоровых младенцев и увеличению мужской силы. Высокое содержание йода предотвращает заболевания щитовидной железы, регулирует состояние гормонального фона. В рыбе богатый витаминно-минеральный состав. Регулярное употребление рыбы улучшает общее самочувствие, активизирует защитные свойства, функции жизнедеятельности организма:
• стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки сосудов.
• нормализует работу органов пищеварения, очистительных процессов;
• усиливает прохождение обменных процессов в клетках, усвоение и преобразование белков;
• укрепляет нервную систему, стрессоустойчивость, психологическое состояние;
• Особенно полезно есть нерку свеже-соленую и копченую. У приготовленной таким способом рыбы повышается содержание полезного жира за счет изменения водного баланса.
• Урон для организма может принести свеже-пойманная рыба. В ее мясе содержатся вредные вещества, вырабатываемые неркой во время нерестовой миграции. Эти вещества уничтожаются заморозкой при температуре -18°С. После обработки рыбу можно есть в любом виде, в том числе сырую – слабосоленую.

Как и многие другие сорта рыб, нерка способствует улучшению состояния кожи, волос, а также помогает укрепить кости. Нерка считается жирной рыбой. Жир содержит необходимые организму полиненасыщенные кислоты. Мясо хорошо усваивается, что благотворно сказывается на диетических свойствах продукта.
Вкус нерки отдалённо напоминает краба. Это объясняется рационом рыб в нагульный, морской период жизни. Питаясь ракообразными, красница набирает вес, и пополняет запасы жира. Высокая жирность нерки позволяет изготавливать из неё копченые изделия, в том числе балыки. Отличным вкусом обладает нерка, приготовленная на пару. Используют мясо данной рыбы для приготовления салатов и холодных закусок. Умеренно соленое мясо нерки считают деликатесным продуктом (калоризатор). Таким образом, разнообразие блюд, которые можно приготовить из нерки, порадуют любого покупателя от завсегдатая до гурмана. Сочные жареные стейки, салаты, запеченная на углях, душистая наваристая уха – эти и другие блюда давно стали признанными шедеврами кулинарного искусства. Попробовав их однажды, возникает желание насладиться этим вкусом еще раз. Чтобы порадовать себя и своих близких, на сайте «Вкусный Краб» имеется раздел - РЕЦЕПТЫ, которые помогут превратить стейки нерки в изюминку праздничного стола!

Калорийность рыбы меняется в зависимости от способов кулинарной обработки:

Нерка сырая - 157,0 Ккал (Белки – 20,3г Жиры – 8,4г Углеводы -0,0)
Запеченная в духовке – 157,0 Ккал (Белки – 20,3г Жиры – 8,4г Углеводы -0,0)
Отварная – 150,0 Ккал (Белки – 20,3г Жиры – 8,1г Углеводы -0,0)
На пару - 157,0 Ккал (Белки – 20,3г Жиры – 8,4г Углеводы -0,0)
Слабосоленая - 157,0 Ккал (Белки – 20,3г Жиры – 8,4г Углеводы -0,0)
В масле - 176,0 Ккал (Белки – 24,2г Жиры – 9,1г Углеводы -0,0)
Жареная - 169,0 Ккал (Белки – 25,4г Жиры – 9,6г Углеводы -0,0)
Копченая - 297,0 Ккал (Белки – 47,2г Жиры – 11,6г Углеводы -0,0)

Использовать можно только качественные морепродукты, поэтому к подбору лососевой группы, при покупке следует относиться ответственно. Учитывают следующие критерии:

 Внешний вид стейка – ровный спил, равномерный окрас мяса.
 Упаковка герметичная, без образований льда и снега.
 У хорошей рыбной продукции чешуя ровная, с матовым переливом, без коричневых, желтых пятен. Не допускается слоистость, осыпание чешуек.
 Отсутствуют посторонние запахи.

Ежегодно компания Вкусный Краб старательно выбирает для своих гостей только высочайший продукт, по качеству и свежести.

Приятного аппетита! До новых встреч во Вкусном Крабе!!!

Артикул: #4568